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湖北日報農村新報:“中央廚房”盡顯國際范 654種食材從這里送往軍運村

發布時間:2019-10-22     下載附件

駐倉食品安全監管人員正在對果品進行快檢

總倉工作人員介紹倉儲情況

 

    農村新報全媒記者 董園園 彭翠楠 通訊員 張靜

    說到食材供應,有個地方不得不提。
    這就是位于中百集團生鮮公司物流園的軍運村食品總倉,也是中百生鮮的“中央廚房”。
    食品總倉距江夏黃家湖軍運村6.1公里。生鮮公司物流園占地15萬平方米,是目前國內流通行業規模、單體建設面積、現代化程度領先的生鮮食品加工及低溫物流配送中心。
    10月21日,農村新報全媒記者一行來到這里,只見偌大的園區多了好幾道刷臉門禁;而每道門禁口前,保安力量也較平時增加了不少。
    進出倉庫的是為軍運村食材運輸專門購置的冷鏈物流車。


提前介入,選出654個“采購清單”


    今年1月8日,中百集團生鮮公司與北京京鐵天佑公司簽訂運動員餐廳總倉服務合同,承接軍運村運動員餐廳食品采購、儲存、蔬果加工、配送、食品安全供應等“一條龍服務”。
    根據遴選,此次軍運村運動員餐廳需求食材,共包括種植類(蔬菜、水果)、養殖類(肉制品、蛋、海產品)、封裝類(調料、米、油、鹽)、冷切類、面點類等28個大類、總需求量達近千噸。
    為及時有效保障采購,根據軍運會食品安全保障工作總體方案,在武漢市商務局、農業農村局、市場監督管理局、民宗局、武漢海關等多部門支持指導下,中百江夏生鮮公司歷時5個多月,經過多次考察各類種養殖基地,對照遴選要求,終于順利完成所有食材采購工作。“這654個品種包含了478種食材和176種非食材。每個供應商都要建立詳細的合同資料檔案,涵蓋合同廣本、監理審核、資證文件、采購清單、質檢報告、供應保障方案、應急預案等,做到工作規范化、痕跡化管理,確保對食材安全監管落實到位。”總倉質量品控組組長陳成介紹,所有食材已于9月2日開始陸續進入總倉。

批批抽樣,檢測合格方可入倉


    10月21日12時許,一輛滿載果凍橙的運輸車開進總倉常溫冷庫口。車一停穩,已有幾位工作人員上前:一名將車后門上的封條撕開,一名全程拍照并按清單進行核對,全部對上了,才由安檢人員上車隨機拿取幾份產品送到庫里的快檢室內,進行抽樣化驗。
    取皮若干,加緩沖液浸泡2分鐘后,擢取樣本液,插入試紙;8分鐘后,系統顯示檢測結果合格。“可以入庫。”陳成指揮工人將該批產品依次搬入。
    總倉專項組副組長唐莉介紹,這些食材早在入倉前就在駐點監管人員監督下,委托有資質的第三方檢測機構實施批批抽樣,檢驗合格方可發貨。運輸車輛需經生產經營企業、駐點監管人員、安保人員共同進行封簽,運輸車輛信息、司機信息提前上報安保中心審核。運輸過程實行專車、專人、專線配送,全程實施溫度監控。商品到達總倉時,需提交生產企業相關資質文件及檢驗報告等,現場監管人員對商品及材料進行審核合格后,還將進行商品抽檢。
    經現場抽檢合格后,商品才真正確認為符合軍運會的合格商品。食材從總倉運往軍運村同樣是在安保中心的監管下,實行專人、專車全程冷鏈配送,確保食材新鮮安全。“每道程序都不能馬虎。”唐莉說。

 

全程記錄,形成完整追溯鏈


     據介紹,總倉總面積3066平方米,劃分為收貨區、分揀緩存區、存儲區及10個收發貨平臺。
     存儲區嚴格按照民宗部門和安保部門要求,實施清真和非清真分區隔斷。商品溫區實現精細化全覆蓋,包含-18℃、-5℃至-10℃、0℃至5℃、0℃至10℃等多個溫層。
     各溫度區均可通過后臺系統實時監控溫度變化。支持低溫商品直接驗收,保持冷鏈不中斷。同時按照市場監督管理部門的要求,對總倉信息系統進行升級,通過對收貨、儲存、配送信息全程記錄,形成一個完整的食品安全追溯鏈條。
     此外,中百生鮮公司還投入400萬元新建凈菜工廠。工廠加工設備及工藝先進,擁有十萬級空氣凈化標準包裝間,產品能達到即食沙拉菜品高標準,居華中地區食品企業前列。
 蔬果加工全程在低溫環境下完成,使用氣調、抽真空工藝,使產品保持新鮮狀態。
     7月2日,工廠全面試生產。軍運會結束后,市民們也將在超市里看到更多種類的凈菜,無需清洗,可直接下鍋烹飪。

(來源:湖北日報農村新報)

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